新摘的核桃如何处理
堆在一起,过几天能剥下皮时立刻剥皮,如量大可晒干。用清水洗净壳面泥土和黑污,然后进行漂洗。核桃坚果漂洗后,不可在阳光下曝晒,以免核壳破裂,核仁变质。洗好的坚果可在竹箔上阴干或烘干。阴干时摊放厚度不应超过两层,过厚容易发热,使核仁变质,也不易干燥。烘干时摊放厚度不宜超过15厘米,过厚不便翻动,烘烤也不均匀,易出现上焦下湿,烘烤温度至关重要。刚上炕时坚果湿度大,温度以25℃~30℃为宜,四五成干时温度升至35℃~40℃,待七八成干时,温度降至30℃,最后用文火烤干为止。越接近干燥,翻动越要勤。
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