老上海腌笃鲜的做法
1、豆腐皮切成宽度适中长条，打结。
2、五花肉和咸火腿分别过一遍水。
3、冬笋切块。
4、坐锅冷水下五花肉，加入姜片、葱段、料酒。
5、大火烧开转小火炖煮。
6、渐渐浓郁后加入咸火腿，继续炖煮。
7、汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。
8、出锅时加适量盐即可。
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