黄豆不太熟可以吃吗

黄豆不太熟是不可以吃的。生黄豆中含有有毒成分皂素，黄豆未煮熟就食用可以引起食物中毒，生黄豆中有胰蛋白酶抑制剂，尿酶，血细胞凝集素等，均为耐热的有害物质。半生不熟的黄豆中有毒物质不能被人体彻底清除，食用存留毒害物质的黄豆会对胃肠道产生刺激作用引起各种临床症状，一般在一小时内出现，主要表现为头晕，恶性，呕吐，腹痛等症状，症状较轻者可出现腹泻，所以黄豆一定要煮熟后再食用。