黄豆皖鱼做法

1、黄豆浸泡6小时以上，清洗干净倒入电饭锅加一小勺盐，4碗水按煮粥20到30分钟，煮好的汤不要倒掉。

2、鱼清洗干净，切断。放适量盐，黑胡椒粉少许料酒，腌制半小时。

3、热锅倒多些油，把腌制好的鱼段煎至两面金黄色，夹出。

4、油锅放入生姜片，蒜瓣，花椒，辣椒，八角一颗爆香，放两勺郫县豆瓣酱，一勺老抽炒一分钟，倒入鱼段翻炒，尽量用筷子翻一分钟。

5、倒入电饭锅内的黄豆，连汤一起倒入，大火烧开后，加适量醋，少量白糖，关小火煮20分钟撒葱即可。