如何挑选龙眼干

1、注意区分龙眼干是否带壳。如果龙眼干是带壳的话，就要挑选那种颗粒比较大，外壳的外壳是黄褐色的，而且果壳比较光洁，又薄又脆，这样的龙眼干比较优质。另外，优质的龙眼干摇动时是没有响声的，当打开壳后品尝的话，果肉黄亮，质脆柔糯，味道甘甜。

2、如果是不带壳的龙眼干，则果肉的颜色需要是半透明状的，而且整体表现为棕黄色或者褐黄色，用鼻子细细地闻时，没有发现任何的异味，这类的龙眼干是比较好的。另外，好的龙眼干果肉比较肥厚，捏起来是比较干爽柔软的，品尝时会很甘甜，这类龙眼干就可以购买了。

3、注意辨别劣质龙眼干。如果是带壳的龙眼干的话，千万不要挑选那种颗粒比较小，而且外壳的表面粗糙不平，这类龙眼干通常被视为劣质，不值得购买。当拿起龙眼干摇动时，发现有声响的话，说明果肉很瘦小，肉质干瘪，质量肯定不好。另外，如果龙眼干的颜色特别鲜艳，而且有很刺鼻的味道，说明是呗一些硫酸或者溶液浸泡过，是劣质龙眼干。

4、注意辨别是否有霉变。如果发现龙眼干有霉变的话，自然是不能购买回去的了。发霉的龙眼干通常有明暗两种，如果是明霉的龙眼干，则外壳的蒂口会发白，外壳表面有一些白霉花，果肉说明已经发霉了；若是暗霉的龙眼干，果肉颜色不亮，看起来比较萎焉，是龙眼还没晒干前就起霉了导致的。

5、注意辨别龙眼干的颜色。市面上卖的龙眼干，若是略显发白，或者色泽明亮透黄的话，要知道这些都是不正常的现象。若是龙眼干的颜色发白的话，说明有可能是被硫磺熏过；若是颜色明亮透黄的话，有可能龙眼干是被煤球熏过。所以这些龙眼干都是不正常的，正常的龙眼干通常要呈黄色偏红的。