海瓜子怎么做

用料：海瓜子３００ｇ、食盐少许、味精适量、料酒２勺、生抽２勺、调和油３勺、白糖少许。

1、海瓜子（扁蛏）在清水里养３０分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，然后沥干备用。

2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，２汤匙生抽、一点盐、２汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

３、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约２分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

４、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

５、锅烧热，倒入２到３汤匙的油烧热，油温在９成热时，将油泼在葱花上面即可。